Há um segredo bem guardado na Quinta das Tílias que queremos que chegue a toda a gente: o nosso vinagre de mel. Já ouviu falar? Conhece os benefícios? Em que alimentos ou receitas pode juntar esta nossa maravilha? E como se faz? Ora bem, vamos a isso.
O nosso vinagre é, pois claro, feito com mel. Não é muito comum, não senhor, mas, para quem sabe produzir e fabricar um hidromel à maneira, magicar o vinagre de mel é bastante acessível. Para fazer um bom vinagre, aliás, terá sempre de ter um bom hidromel. São precisos três passos para inventar este produto: fermentação, inoculação com acetobacter (género de bactérias do ácido acético) e exposição ao oxigénio. Nota: o verão é a melhor época para a produção deste vinagre de mel.
Os benefícios são variados, até porque depois há a combinação com diversas ervas, como fazemos na Quinta das Tílias. De um modo geral, o vinagre de mel pode ajudar:
- Na melhoraria da digestão;
- Na nutrição e rejuvenescimento da pele;
- A evitar dores de garganta e desconforto no estômago;
- Na melhoria da circulação sanguínea.
Uma dica: em caso de dor de garganta ou tosse, pode tomar uma colher de chá com quantidades iguais de mel e vinagre de mel.
Mas olhemos para os diferentes tipos de vinagre de mel que temos, e fique sabendo que todos estes produtos são feitos com mel que provém de colmeias nacionais localizadas em zonas de mato pouco poluídas.
- Comecemos pelo Vinagre de Mel com Tomilho, que é aromático, intenso e de sabor muito próprio, rico em enzimas, tal e qual como o Vinagre de Mel com Alecrim.
Se o tomilho está associado ao aumento da imunidade (por estimular a produção de glóbulos brancos), assim como à sua ação antioxidante, o alecrim conta com propriedades digestivas, diuréticas e anti-depressivas, pelo que ajuda na digestão de alimentos e no tratamento de dores de cabeça e ansiedade. Fazendo agora a transição para a mesa de jantar, estes dois vinagres são indicados para temperos de pratos de carne em geral;
- Já o Vinagre de Mel com Orégãos e o Vinagre de Mel com Poejo, igualmente ricos em enzimas e profundamente aromáticos, encaixam bem com vegetais, saladas e peixe.
O poejo, por exemplo, está munido também das propriedades digestivas, expetorantes e antisséticas. Isto é, acaba por ser um soldado no tratamento de gripes e constipações, tendo como outra valência a melhoria da nossa digestão; - Finalmente, o Vinagre Balsâmico de Mel, que, no fundo, é a combinação do fresco com o doce do mel, resultando num delicado e envolvente sabor balsâmico.
É uma ótima opção para fazer um molho balsâmico para uma salada. Se quiser uma ideia mais arrojada, experimente este maravilhoso vinagre numa abóbora assada (levar ao forno 25 minutos).
Lembre-se de uma coisa: estes vinagres de mel da Quinta das Tílias, de sabor intenso e aromáticos, apresentam como já vimos propriedades que o tornam num agente facilitador da digestão. Já o mel é considerado um importante complemento à alimentação, pois tem um alto teor energético e uma riqueza sublime em substâncias benéficas para o equilíbrio do organismo, tal como acontece com as vitaminas, minerais e aminoácidos.
