O nosso vinagre é, pois claro, feito com mel. Não é muito comum, não senhor, mas, para quem sabe produzir e fabricar um hidromel à maneira, magicar o vinagre de mel é bastante acessível. Para fazer um bom vinagre, aliás, terá sempre de ter um bom hidromel. São precisos três passos para inventar este produto: fermentação, inoculação com acetobacter (género de bactérias do ácido acético) e exposição ao oxigénio. Nota: o verão é a melhor época para a produção deste vinagre de mel.

Os benefícios são variados, até porque depois há a combinação com diversas ervas, como fazemos na Quinta das Tílias. De um modo geral, o vinagre de mel pode ajudar:

• Na melhoraria da digestão;
• Na nutrição e rejuvenescimento da pele;
• A evitar dores de garganta e desconforto no estômago;
• Na melhoria da circulação sanguínea.

Uma dica: em caso de dor de garganta ou tosse, pode tomar uma colher de chá com quantidades iguais de mel e vinagre de mel.

Mas olhemos para os diferentes tipos de vinagre de mel que temos, e fique sabendo que todos estes produtos são feitos com mel que provém de colmeias nacionais localizadas em zonas de mato pouco poluídas.

• Comecemos pelo Vinagre de Mel com Tomilho, que é aromático, intenso e de sabor muito próprio, rico em enzimas, tal e qual como o Vinagre de Mel com Alecrim.
  Se o tomilho está associado ao aumento da imunidade (por estimular a produção de glóbulos brancos), assim como à sua ação antioxidante, o alecrim conta com propriedades digestivas, diuréticas e anti-depressivas, pelo que ajuda na digestão de alimentos e no tratamento de dores de cabeça e ansiedade. Fazendo agora a transição para a mesa de jantar, estes dois vinagres são indicados para temperos de pratos de carne em geral;
  
• Já o Vinagre de Mel com Orégãos e o Vinagre de Mel com Poejo, igualmente ricos em enzimas e profundamente aromáticos, encaixam bem com vegetais, saladas e peixe.
  O poejo, por exemplo, está munido também das propriedades digestivas, expetorantes e antisséticas. Isto é, acaba por ser um soldado no tratamento de gripes e constipações, tendo como outra valência a melhoria da nossa digestão;
• Finalmente, o Vinagre Balsâmico de Mel, que, no fundo, é a combinação do fresco com o doce do mel, resultando num delicado e envolvente sabor balsâmico.
  É uma ótima opção para fazer um molho balsâmico para uma salada. Se quiser uma ideia mais arrojada, experimente este maravilhoso vinagre numa abóbora assada (levar ao forno 25 minutos).

Lembre-se de uma coisa: estes vinagres de mel da Quinta das Tílias, de sabor intenso e aromáticos, apresentam como já vimos propriedades que o tornam num agente facilitador da digestão. Já o mel é considerado um importante complemento à alimentação, pois tem um alto teor energético e uma riqueza sublime em substâncias benéficas para o equilíbrio do organismo, tal como acontece com as vitaminas, minerais e aminoácidos.

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• 600g de febras;
• Sal e pimenta q.b.;
• Sumo de um limão.

Ingredientes para o molho cru:

• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de chá de colorau;
• 2dl de Vinagre de Mel com Tomilho Quinta das Tílias (conheça-o aqui);
• 2 colheres de sopa de água;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 malagueta em rodelas;
• 1 raminho de salsa picada;
• Sal e pimenta q.b.

Como fazer a carne:

1. Tempere as febras de sal e pimenta e um pouco de sumo de limão;
2. Reserve, para que tomem gosto;
3. Aqueça o grelhador e coloque um fio de azeite;
4. Assim que estiver quente, coloque a carne no grelhador, até grelhar de ambos os lados;
5. Disponha numa travessa.

Como fazer o molho cru:

1. Desfaça o colorau na água e no Vinagre de Mel com Tomilho Quinta das Tílias e junte depois o azeite, os dentes de alho picados, a malagueta e a salsa;
2. Retifique e tempere de sal e pimenta;
3. Delicie-se!

Sugestão:

Regue as febras generosamente com o molho e acompanhe com uma salada.

Esta receita foi criada e desenvolvida pelo blog Receitas Para a Felicidade.
Muito obrigado pela colaboração e dedicação!

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Do nosso lado, na Quinta das Tílias, deixámos mais uma vez a magia das abelhas acontecer. As nossas amigas recolhem o néctar nas flores do tomilho que será processado por elas para dar lugar ao mel de tomilho, dando-lhe assim um sabor doce com algumas notas ácidas. É um mel de aroma floral intenso e persistente (clique aqui para ver).

Mas continuemos nos benefícios do tomilho. Esta erva melhora a aparência da pele graças às propriedades antibacterianas, ajuda o sistema respiratório, baixa a pressão sanguínea e ajuda até a controlar os níveis de colesterol no organismo. 

Mais: para além de ser uma fonte de muitos nutrientes (cobre, fibra, ferro, magnésio, vitamina C, vitamina A), o tomilho é também um desinfetante natural. Isto é, o tomilho é um bom trunfo para combater fungos e bactérias, pode ler-se neste artigo da plataforma “Delas”.

No início do texto mencionámos o nosso delicioso mel, por isso convém lembrar que ele só existe por causa das nossas amigas abelhas. E não podemos esquecer, nunca, a importância dos polinizadores para a maioria dos alimentos que compramos no supermercado. Por essa razão, desta vez queríamos dar a conhecer também uma outra beldade chamada queiró. Ou queiroga. Ou urze. Ou, pronto, Calluna vulgaris.

Esta planta não só é adstringente, antisséptica, diurética, antidiarréica, como ainda tem uma substância que protege as abelhas silvestres. “Cientistas do Reino Unido descobriram que uma substância química presente no néctar das flores da Calluna vulgaris – também conhecida como urze-roxa, queiró ou torga – protege os abelhões de parasitas”, conta este artigo do site “The Uniplanet”, citando um artigo da BBC.

“Enquanto os apicultores podem ajudar colónias doentes de abelhas do mel, por exemplo tratando-as diretamente contra os parasitas, não conseguimos ajudar as abelhas silvestres da mesma forma. A nossa descoberta mostra, todavia, que uma voa maneira de ajudar os polinizadores na natureza pode ser proteger plantas medicinais essenciais para eles”, explicou então Hauke Koch, biólogo dos Kew Gardens. É o caso da queiró. Ou queiroga. Ou urze. Ou, pronto, Calluna vulgaris.

Noutro artigo, desta vez no Sapo Lifestyle, João Beles, naturopata e professor no Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa, explicou que a queiró ou urze traz benefícios para uma série de problemas de saúde. “Para além de prevenir e favorecer o tratamento de infeções das vias urinárias, da hiperplasia benigna da próstata e de ser drenante, podendo ser utilizada em procedimentos para desintoxicação geral, a urze também defende o organismo da hipertensão, uma vez que atua como aquarético, prevenindo o problema”, pode ler-se no mesmo artigo.

Mas há mais: “Esta planta, com propriedades relaxantes que acalmam o sistema nervoso, também é usada no tratamento de dores reumáticas e de gota, como amaciador de cabelo, como suavizante de eczemas e como regenerador e fotoprotetor da pele”.

E onde crescem estas plantas belas? Campos, florestas, encostas íngremes e em solo silicoso. Depois ganham a forma de arbusto, que podem chegar até dois metros, ramificando-se das raízes às ramagens.

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