• 2 ovos;
• 100g de pepitas de Chocolate Preto com Pólen Quinta das Tílias;
• 220g de flocos de aveia;
• 120g de açúcar mascavado;
• 200g de farinha de amêndoa;
• 80g de óleo de coco;
• Raspa de 1 limão;
• 1 colher de sopa de canela;
• 1 pitada de sal dos Himalaias.

Como fazer:

1. Pré aquecer o forno a 170°C;
2. Derreter o óleo de coco, e partir a tablete de chocolate transformando em pepitas;
3. Colocar num processador todos os ingredientes e envolver bem até a massa ficar ligada, por forma a se conseguir moldar;
4. Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e com ajuda de um rolo estender a massa de forma a que fique bem fina;
5. Retirar a folha superior e dar a forma às suas bolachas. Use formas diversas e o cortador de pizza para os quadrados;
6. Levar ao forno durante 10 minutos;
7. Delicie-se!

Esta receita foi criada e desenvolvida pela Mónica e Sandra Cardoso, do Instagram Cozinha da Irmã.
Muito obrigado pela colaboração e dedicação!

Conheça um pouco sobre a Mónica e a Sandra:

A Cozinha da Irmã nasceu da paixão da irmã mais velha (Mónica Cardoso) pela cozinha, sobretudo pela cozinha sustentável e saudável, que desafiou a mais nova (Sandra Cardoso) a entrar neste desafio.

Na Cozinha da Irmã não existe privação do que quer que seja, existe sim a escolha por ingredientes mais limpos e com o mínimo de processamento, porque cozinhar simples e saudável é possível e exequível diariamente.

Nunca pensaram obter tantos seguidores e que muitos deles reproduzissem e partilhassem as suas receitas, foi, sem dúvida, uma vitória. Têm um objetivo pessoal em comum (que bate mais forte na mais velha): levar a mensagem da Cozinha da Irmã a cada vez mais pessoas, e terem o privilégio de trabalhar em mais iniciativas como esta.

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Para começar, não é aconselhável acumular chocolate, para manter imaculadas todas as suas valências e maravilhas. Por isso, deve comprar o que será consumido num futuro próximo. Deve confirmar, já agora, a data onde se refere até quando deve aquele chocolate ser consumido. Se estiver em inglês dirá “Enjoy By”.

Um outro erro, este mais grave, é guardar o chocolate no frigorífico. Um verdadeiro amante do chocolate não o quer danificado. A ideia era boa, claro, mantê-lo rijo e fresco, mas não lhe faz nada bem.

É certo que o calor e a humidade são inimigos do chocolate, que deve ser conservado a 18º-20º celsius, num lugar com pouca humidade, mas as alterações de temperatura também lhe provocam danos vários.

Sabe quando o chocolate fica esbranquiçado?

Pois bem, em inglês chama-se “chocolate bloom”, traduzindo podemos chamar-lhe floração do chocolate. Trata-se da acumulação visual de cristais de açúcar na superfície da barra e acontece porque o chocolate, lá está, esteve sujeito a alterações de temperatura ou humidade.

Há dois tipos de floração de chocolate: a floração de açúcar e a floração de gordura. A segunda é causada pela manteiga de cacau, que quando derrete fica cristalizada formando um acabamento branco, baço, na superfície do chocolate (às vezes em toda a barra). Quando isso acontece, o chocolate perde o brilho e até o estalido, que dá tanta satisfação ouvir e sentir, fica diferente.

O chocolate que sofre a tal floração de açúcar desenvolve geralmente uma superfície rugosa e esbranquiçada e uma textura granulosa. Isto acontece, lá está, devido à oscilação e choque de temperaturas, ou então porque guardou o chocolate num lugar húmido. 

Calma, apesar de tudo, é seguro comer esse chocolate, mas a exposição às condições menos recomendáveis afetam, como já vimos, o aspeto, sabor e textura do chocolate.

A hipótese frigorífico pode ser, ainda assim, a menos má das possíveis, visto que pode estar numa casa assada pelo sol. Se assim for, antes de colocar o chocolate no frigorífico, certifique-se de que está bem embrulhado para evitar que ganhe odores alheios ou condensação.

Depois, quando o retirar do frigorífico, deve isolar o chocolate ainda embrulhado numa toalha para que ele volte lentamente à temperatura ambiente antes de o desenrolar.

Resumindo, não compre muitos chocolates, vá comendo à medida que compra, sem acumular. Verifique a data que está na embalagem para saber até quando deve consumir aquele pedaço de céu. Se tiver de guardar e armazenar o chocolate, procure um armário fresco e escuro, longe de cheiros fortes. Lembre-se que as mudanças de temperatura o afetam negativamente.

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• 100g açúcar refinado;
• 4 colheres de sopa de mel Rosmaninho Quinta das Tílias (conheça-o aqui);
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.

Ingredientes para o chocolate:

• 200g chocolate Quinta das Tílias (conheça todas as nossas delícias aqui);
• 100ml leite;
• 80g manteiga.

Como fazer:

1. Prepare o seu tabuleiro, colocando papel vegetal na base;
2. Numa panela larga e funda, junte o açúcar refinado e o Mel Rosmaninho Quinta das Tílias;
3. Delicadamente, ajude a que estes ingredientes derretam;
4. Quando o açúcar se dissolver, aumente um pouco o lume e deixe-o assentar durante cerca de 3 minutos;
5. Quando o caramelo se tornar mais escuro, de imediato coloque o bicarbonato de sódio e mexa vigorosamente;
6. Tire do lume e coloque de imediato no tabuleiro que já preparou;
7. Despeje a mistura e não lhe mexa até ficar fria;
8. Quando o favo de mel estiver frio, parta-o aos pedaços;
9. Agora, só precisa de fazer o chocolate! Parta o seu Chocolate Quinta das Tílias preferido e derreta-o em banho-maria, com a manteiga;
10. Vá juntando o leite até criar uma pasta de chocolate;
11. Mergulhe os pedaços dos favos de mel crocantes no chocolate e deixe-os secar;
12. Delicie-se!

Sugestão:

Em vez de mergulhar os favos de mel crocantes no chocolate, pode colocá-los no seu iogurte preferido.

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• 500ml de bebida vegetal
• 200g de chocolate Quinta das Tílias (veja os que temos disponíveis aqui)
• 100ml de natas
• 1 pau de canela

Como fazer:

1. Coloque a sua bebida vegetal preferida, as natas e o pau de canela ao lume, até levantar fervura;
2. Parta o seu chocolate Quinta das Tílias favorito em pequenos pedaços;
3. Quando a mistura do lume estiver a ferver, verta-a sobre o chocolate;
4. Misture bem, deixando o chocolate derreter;
5. Delicie-se!

Sugestão:

Para recordar os sabores da infância, decore cada caneca com marshmallows.

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