Salmão em creme de coco e espinafres

Ingredientes para a carne:

• 4 ou 5 lombos de salmão;
• Vinagre de Mel com Alecrim Quinta das Tílias q.b. (conheça-o aqui);
• 1 pitada de sal e pimenta;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de açúcar mascavado.

Ingredientes para o molho de creme branco:

• 5 dentes de alho descascados;
• Tiras de pimento vermelho, em pickles;
• 1 mão cheia de espinafres frescos;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• 150 ml de leite ou creme de coco;
• Ramos frescos de alecrim

Como fazer:

1. Tempere o salmão de sal e pimenta moída na hora e um pouco de Vinagre de Mel com Alecrim Quinta das Tílias, misturado com um pouco de molho de soja e a colher de açúcar mascavado;
2. Reserve por uns minutos nessa marinada;
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe aquecer;
4. Enxugue os lombos de salmão com papel de cozinha e coloque-os na frigideira até dourarem bem, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado;
5. Retire os lombos e reserve;
6. Na mesma frigideira, acrescente agora os dentes de alho inteiros e refogue até libertarem o seu perfume;
7. Adicione os pickles de pimentos, as alcaparras e os espinafres e deixe que murchem, reduzindo agora o lume;
8. Adicione o creme ou leite de coco e cozinhe por mais 1 minuto;
9. Com cuidado, coloque de novo o salmão na frigideira, aninhando-o no molho e cozinhe até aquecer;
10. Delicie-se!

Esta receita foi criada e desenvolvida pelo blog Receitas Para a Felicidade.
Muito obrigado pela colaboração e dedicação!