Quem gosta de cozinhar sabe bem como aquela transformação e invenção de pratos pode ser arte.

O mel pode ser também um grande aliado, pois permite combinações maravilhosas.

É sobre isso que vamos escrever desta vez, deixando algumas ideias. Vamos a isso?

Começamos pelo tomilho. O mel de tomilho pode ser usado em margaritas, em frango assado com frutas e até em cenouras tostadas. Imagine a explosão de sabores.

Continuemos, continuemos. O mel de tília, de cor âmbar dourado e uma certa tonalidade verde, tem aroma a frutos suaves e tropicais. O sabor é suave e com alguns apontamentos de fruta por amadurecer. Há quem se aventure a combinar o mel de tília com melão verde e folhas de hortelã frescas, mas também com diferentes tipos de queijo, como cheddar ou ricotta.

O mel de eucalipto poderá muito bem ligar com iogurte grego, no chá, nomeadamente de flor de sabugueiro, ou também com queijos de cabra. Outra hipótese é juntar este mel a toranja grelhada.

Já o mel de medronheiro liga bem com limão e melões, mas também com queijos azuis. As natas também lhe piscam o olho. Com a sua ligeira acidez, estaria muito bem abraçado com maçãs e tangerinas, mas também encaixaria perfeitamente num chá de camomila ou num fresquinho chá verde.

Para o mel de rosmaninho oferecemos mais algumas soluções, algumas verdadeiramente arrojadas, mas lembre-se que cada dia na cozinha pode ser uma revolução. Com este mel podemos fazer uma maravilhosa limonada, mas também os cupcakes ficam muitíssimo bem com frosting de mel de rosmaninho. Biscoitos, papas e aqueles chiques lattes geladinhos com este mel também encaixam agradavelmente. Bolos, caramelos e geleias também saem a ganhar com este mel. É um mundo de possibilidade, certo?

Há também outros tipos de mel menos comuns, mas que prometem iguarias e combinações deliciosas. O mel de framboesa, por exemplo, delicado e floral, casaria com framboesa, pêssego e pêra, mas também no famoso pequeno-almoço inglês ou chá de natas azedas.

E o mel de flor de laranjeira? Também estaria bem numa limonada ou a dar outro brilho ao queijo manchego.

Enfim, em cada mel há o potencial para nos fazermos felizes e aos outros de diferentes maneiras. Há também um sem número de possibilidades para combinar com alimentos.

Agora só falta experimentar: vamos arriscar? Retire ideias para os seus próximos cozinhados nas receitas que partilhamos consigo. Clique aqui e inspire-se.

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Esses pequenos traços culturais, a personalidade ou o lugar de origem, são decisivos para todo e qualquer mel. Na verdade, os elementos do mel dependem sobretudo da fonte floral, mas também a época e o ambiente são decisivos para a sua versão final.

À boleia da Associação Brasileira de Estudos das Abelhas, para começar, vamos partilhar com o leitor da Quinta das Tílias os vários tipos de mel que existem por aí.

Vamos a isso?

Do mel da abelha Apis mellifera, podemos salientar dois: laranjeira e eucalipto. O primeiro é um mel claro, com um aroma e coloração especiais. O mel de laranjeira tem, como esperado, um aroma e sabor cítricos. Também tem propriedades relaxantes, que acalmam a carapaça e o corpo de qualquer um, ajudando em tempos de insónias. A digestão sairá beneficiada com este tipo de mel, diz quem escreve sobre o assunto.

Já o mel de eucalipto é mais escuro, dourado com toques esverdeados, com um gosto doce e com salpicos de notas ácidas. É bastante rico em minerais, algo muito importante para combater as dores de garganta e os sintomas de sinusite, por exemplo. Tem uma ação expetorante.

Depois, explica-nos a Associação dos Comerciantes e Embaladores de Mel de Espanha, temos o mel da planta acácia, cuja cristalização é geralmente lenta. Tem uma cor translúcida e o aroma é floral e delicado. Promove o relaxamento e é um aliado importante contra a anemia.

O mel de tomilho é diferente, tem uma cor âmbar com umas pinceladas a puxar o avermelhado aqui e ali. Aroma floral, divino já sabemos, é doce e ácido, às vezes salgado, é de uma riqueza singular. Quanto à utilidade para a saúde, é famoso pelas suas propriedades antissépticas.

Finalmente, o mel de rosmaninho, que é uma planta (Lavandula stoechas) aromática labiada, nativa do Mediterrâneo, tem folhas lineares e flores em forma de espiga, rosadas ou violáceas. A flor desta planta chama-se alfazema. De cor clara, com aroma característico a rosmaninho, é utilizado de forma tradicional pelas suas propriedades antiespasmódicas e anticonvulsivas. Mais: o mel de rosmaninho da Quinta das Tílias, por exemplo, que pode conhecer clicando aqui, destaca-se pelo aroma floral pouco intenso e um gosto doce e subtil. 

O mel é considerado um importante complemento à alimentação, já que tem um alto teor energético e é rico em substâncias benéficas ao equilíbrio do organismo, tais como vitaminas, minerais e aminoácidos. Mas cada mel é um mel, e é isso, o conhecer as suas singularidades, um dos encantos desta arte.

É a magia das abelhas e dos lugares onde os milagres acontecem. Já experimentou quantos tipos de mel? Conheça os nossos aqui.

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